11月13日（火）～11月15日（木）まで連休を頂きます。

ご予約はオンラインから出来ますのでよろしくお願いいたします。

Reserve

 

こんばんは、田中です。

早いもので11月になりました。

11月よりクリスマスのご予約を開始しました。

12月24日の17：30のお席は満席になりました。23日と24日2部もお席はあと僅かでございます。

クリスマスディナーをご希望の方はお早めのご予約をお願いいたします。

11月になりメニューが変わりました。

日によって変わりますが、

サバ、あん肝、ホロホロ鳥、スッポン、五島列島のスジアラ、など登場しています。

今日はホロホロ鳥のお料理です。

パテアンクルート

 

焼き上がりはこんな感じです。

写真がないので、まだ断面は見せれませんが、

美味しいですよ！

他の料理もまたUPします。

そういえばワインも色々入荷中です。

これからは赤ワインの美味しい季節ですので赤ワインでも

 

他にも色々とありますので、ペアリングもいいですが

たまにはボトルでワインもお楽しみください！

 

クリスマスディナー・ランチのご案内

 

 

※キャンセルポリシーについて：予約日の1週間前より料理代１００％のキャンセル料を頂戴いたします。キャンセル、変更等は早めのご連絡お願い致します。

 

※お客様一人一人に合わせて個別対応しておりますので、アレルギー、苦手食材を予約時にお伝えくださいますようお願い申し上げます。当日の食材変更は出来ませんのでご了承ください。

こんばんは、田中です。

2014年10月8日

ラペがオープンした日です。
あっという間に4周年を迎えました。

いつも応援してくれるお客様はもちろん、いつも素晴らしい素材、ワイン、備品などを届けてくれる業者様

ラペに関わって頂いている皆様のおかげで今日の日を迎えられています。

本当に皆様のおかげでラペが有ります。

ありがとうございます。

明日から5年目になりますが
より進化できるよう努力していきますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

9月より新しいスタッフも入りました。是非会いに来てください。

こんばんは、田中です。

ラペの10月は栗とキノココースをご用意しています。（ランチタイムでもご用意しておりますのでご予約時にお伝えください）

昨年も大人気でしたコースです。（キノコが苦手な方事前にお知らせ頂ければ内容を変えてご用意致します。）

キノコは、香茸、花びら茸、舞茸、ジャンボシイタケ、シャントレル、トキイロヒラタケ、他にも色々とあります。

栗は、フランス産のシャテーヌ、宮崎産の栗など

様々な秋の食材と組み合わせながらご用意しており ます。

まるで昔のファンバステン、フリット、ライカールトのＡＣミランかのような！

香りが凄いです。

少しお料理も紹介いたします。

秋刀魚の一皿

こちらは、柿の木茸、ハナビラタケ、白きくらげ、トリュフを使ってます。

 

ジャンボシイタケ

アワビとジャンボシイタケを合わせて

エスカルゴバターでスタンハンセンのウエスタンラリアートかと思うような

反則的組み合わせ、美味しいに決まってます。

ソースには発酵トマトのソースで3カウント決まります。

とにかく今年の栗キノココースにかけるシェフの情熱は鬼気迫る感じです。

是非食べていただきたいと思います。

 

 

こんばんは、田中です。

夏休みを利用して、

ブルゴーニュへ行ってきました。

ちょうど収穫の時期と重なってしまい、

色々と予定を変更する事になってしまいましたが、

いくつか見学させていただきました。

ラペでも少し前にグラスワインでご用意していた

シャトー　ド　ムルソーへ

近年、評価が上がってきている生産者さんです。

まずは、カーブを見学です。

カーブに入ると、この時期にしかないマストの香りがして

凄くいい香りがします。

色々と説明をして頂きながら周ります。

 

見学後は、試飲です。

全部で8種類で日本には今のところ

入荷が無いワインばかりでした。

ムルソーペリエール

まだ若いので本領発揮ではないでしょうが、美味しいです。

 

写真にはないですが、

15ムルソー　レ　シャルム　デシュ

ムルソーシャルムの上部にある最高の畑のブドウが使われています。

今飲んでもかなり美味しいです。

日本に入ってきたら買いたいと思います。

 

外を見ていると

鳩小屋

昔はここで捕まえた鳩を食べていたそうです。

 

そして収穫されたブドウが集められています。

ピノ　ノワール

そのまま食べても甘くて美味しいです。

そしてこちらは、選果台です。

この選果台は、ブルゴーニュでも3台しかないそうです。

イタリア製で驚きの金額です。一軒家が買えます。

こちらは赤外線でブドウを選別しいいブドウだけを使うそうです。

 

 

 

 

 

 

 

知識としては知ってはいましたが、

改めて見ると勉強になりました。

案内してくれた、マダム　アンとシャトード　ムルソーの皆様ありがとうございます。

日本でこちらのワインの素晴らしさを皆様にお伝えできるように頑張ります。

2018年は久しぶりに収穫量、ブドウの出来も凄く良いそうです。

この後コート　ド　ボーヌの畑を見て回りました。

この卵形のものは

2015年に若くして亡くなった。アンヌ　クロード　ルフレーブさんの功績が称えられた。

作られたものです。ルフレーブのワインは最高に美味しいです。

 

 

マルキ　ド　ラギッシュのモンラッシェ

 

ＤＲＣモンラッシェの畑です。

ワインが好きな方なら本当に畑を回るだけで本当に楽しい時間だと思います。

また来年も行けるように頑張ろう！

こんばんは、田中です。

ラペでは遅い夏休みを頂きます。

９月５日（水）～９月１３日（木）までお休みです。

９月１４日（金）ランチタイムより通常営業になります。

ご予約はホームページよりご利用頂けます。

Reserve

何卒よろしくお願い申し上げます。

 

こんばんは、田中です。

まだまだ暑い日が続きますが、

もうすぐ９月に突入致します。

「秋」と言えば、美味しい食材が目白押しです。

そこでスペシャルメニューをやります。

 

 

【秋のスペシャルオールスターメニュー】

9月14日（金）ディナー　～　9月30日（日）

ボタン海老　・　キャビア

 

サンマ　・　フォアグラ　・　シャインマスカット

 

ウナギ　・　セロリラヴ　・　秋トリュフ

 

スッポン　・　松茸

 

ノドグロ

 

仔鳩と鮑のパイ包み焼き（スペシャリテ）

 

デザート

 

 

20,000円

（別途サービス料10％　消費税を頂戴いたします。）

 

 

 

【こちらのパイ包み１台で2名様の鮑のサイズのご用意の為ご予約は2名様より偶数のお人数様にてご予約お願い致します。】

 

（秋のスペシャルコースがご希望のお客様は、予約時に秋のスペシャルコース希望とお伝えください。）

 

（こちらのコースは3日前までのご予約となりますのでご了承ください。）

 

（事前予約でランチタイムにご用意できます。12：00までにご入店ください）

 

 

 

 

 

メインには、シェフのスペシャリテである、仔鳩と鮑のパイ包み焼きをメインに

様々な素材をシェフが好き放題作るという内容となっています。

すでに9月にご予約を頂いているお客様には、

こちらのコースのご案内が出来ていませんが、ご希望でしたらお手数ですがご連絡ください。

宜しくお願いいたします。

尚9月5日（水）～9月13日（木）まで夏休みを頂戴しています。

 

 

 

こんばんは、田中です。

桃コースの料理を少しだけ

 

あまり詳しく書くと楽しみが無くなるかもしれませんのが・・・

「和歌山コラボレーション」素材・飲み物・料理人全てが和歌山の人！

まずは、いつもお世話になっている。

和歌山の藏光農園さんの青みかんを使った一皿です。

爽やかに仕上がっている一皿です。

写真に写っている葉は、青みかんの葉です。

まだあまり皆様にはお出ししてないのですが、

これは合うのではと思い合わせてみたら凄く美味しい！

ペアリング！

ワインでは無く、日本酒です。

和歌山の平和酒造さんの

2017　無量山　純米吟醸

今、飲んでいるのですが、

柔らかい口当たりで繊細な味わいです。

ワインのような気もしますが、ワインでは無い味わい

こんなにきれいな味わいの純米吟醸って飲んだことありません。

ちょっとこれ美味しすぎます！飲みすぎてしまう！

そこに藏光のみかんの爽やかな酸味を合わせると

本当に美味しいと思います。

これぞ「和歌山コラボレーション」素材・飲み物・料理人全てが和歌山の人！

明日からやりますが、無量山をご用意しますが、純米吟醸以外の銘柄になる事も有りますのでご了承ください。

ちなみに藏光さんから聞いたのですが、

今年の和歌山のみかんは、

藏光さんが、みかんを作り始めて最高にいい年でかなり美味しくなるそうです！

いまから凄く楽しみです！