【12月21日（金）～12月25日（火）】クリスマスディナーの日程が決まりましたのでお知らせ致します。
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～ディナータイム～ ◆12月21日（金）～12月25日（火）◆ コース金額 ￥18,000 （税・サービス料別）
～ランチタイム～ ◆12月21日（金）・12月25日（火）◆ コース金額 ￥8,000（税・サービス料別）
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◇12月21日（金）ランチ 11：30～13：00（ラストオーダー）15：00（クローズ）
ディナー 18：00 ～ 21：00（23：00close）・・・お好きな時間にご来店いただけます。
◇12月22日（土）～12月24日（月）
ランチ 11：30～12：30（ラストオーダー）14：30（クローズ）
ディナー 【第一部】 17：30～20：00クローズ 【第二部】20：30～23：00クローズ
◇12月25日（月）ランチ 11：30～13：00（ラストオーダー）15：00（クローズ）
ディナー 18：00 ～ 21：00（23：00close）・・・お好きな時間にご来店いただけます。
※キャンセルポリシーについて：予約日の1週間前より料理代１００％のキャンセル料を頂戴いたします。キャンセル、変更等は早めのご連絡お願い致します。
※お客様一人一人に合わせて個別対応しておりますので、アレルギー、苦手食材を予約時にお伝えくださいますようお願い申し上げます。当日の食材変更は出来ませんのでご了承ください。
皆さまのご予約お待ちしております。
尚、ご予約は11月1日より開始致します。
こんばんは、田中です。
2014年10月8日
ラペがオープンした日です。
あっという間に4周年を迎えました。
いつも応援してくれるお客様はもちろん、いつも素晴らしい素材、ワイン、備品などを届けてくれる業者様
ラペに関わって頂いている皆様のおかげで今日の日を迎えられています。
本当に皆様のおかげでラペが有ります。
ありがとうございます。
明日から5年目になりますが
より進化できるよう努力していきますので
何卒よろしくお願い申し上げます。
9月より新しいスタッフも入りました。是非会いに来てください。
こんばんは、田中です。
ラペの10月は栗とキノココースをご用意しています。（ランチタイムでもご用意しておりますのでご予約時にお伝えください）
昨年も大人気でしたコースです。（キノコが苦手な方事前にお知らせ頂ければ内容を変えてご用意致します。）
キノコは、香茸、花びら茸、舞茸、ジャンボシイタケ、シャントレル、トキイロヒラタケ、他にも色々とあります。
栗は、フランス産のシャテーヌ、宮崎産の栗など
様々な秋の食材と組み合わせながらご用意しており ます。
まるで昔のファンバステン、フリット、ライカールトのＡＣミランかのような！
香りが凄いです。
少しお料理も紹介いたします。
秋刀魚の一皿
こちらは、柿の木茸、ハナビラタケ、白きくらげ、トリュフを使ってます。
ジャンボシイタケ
アワビとジャンボシイタケを合わせて
エスカルゴバターでスタンハンセンのウエスタンラリアートかと思うような
反則的組み合わせ、美味しいに決まってます。
ソースには発酵トマトのソースで3カウント決まります。
とにかく今年の栗キノココースにかけるシェフの情熱は鬼気迫る感じです。
是非食べていただきたいと思います。
こんばんは、田中です。
夏休みを利用して、
ブルゴーニュへ行ってきました。
ちょうど収穫の時期と重なってしまい、
色々と予定を変更する事になってしまいましたが、
いくつか見学させていただきました。
ラペでも少し前にグラスワインでご用意していた
シャトー ド ムルソーへ
近年、評価が上がってきている生産者さんです。
まずは、カーブを見学です。
カーブに入ると、この時期にしかないマストの香りがして
凄くいい香りがします。
色々と説明をして頂きながら周ります。
見学後は、試飲です。
全部で8種類で日本には今のところ
入荷が無いワインばかりでした。
ムルソーペリエール
まだ若いので本領発揮ではないでしょうが、美味しいです。
写真にはないですが、
15ムルソー レ シャルム デシュ
ムルソーシャルムの上部にある最高の畑のブドウが使われています。
今飲んでもかなり美味しいです。
日本に入ってきたら買いたいと思います。
外を見ていると
鳩小屋
昔はここで捕まえた鳩を食べていたそうです。
そして収穫されたブドウが集められています。
ピノ ノワール
そのまま食べても甘くて美味しいです。
そしてこちらは、選果台です。
この選果台は、ブルゴーニュでも3台しかないそうです。
イタリア製で驚きの金額です。一軒家が買えます。
こちらは赤外線でブドウを選別しいいブドウだけを使うそうです。
知識としては知ってはいましたが、
改めて見ると勉強になりました。
案内してくれた、マダム アンとシャトード ムルソーの皆様ありがとうございます。
日本でこちらのワインの素晴らしさを皆様にお伝えできるように頑張ります。
2018年は久しぶりに収穫量、ブドウの出来も凄く良いそうです。
この後コート ド ボーヌの畑を見て回りました。
この卵形のものは
2015年に若くして亡くなった。アンヌ クロード ルフレーブさんの功績が称えられた。
作られたものです。ルフレーブのワインは最高に美味しいです。
マルキ ド ラギッシュのモンラッシェ
ＤＲＣモンラッシェの畑です。
ワインが好きな方なら本当に畑を回るだけで本当に楽しい時間だと思います。
また来年も行けるように頑張ろう！
こんばんは、田中です。
ラペでは遅い夏休みを頂きます。
９月５日（水）～９月１３日（木）までお休みです。
９月１４日（金）ランチタイムより通常営業になります。
ご予約はホームページよりご利用頂けます。
何卒よろしくお願い申し上げます。
こんばんは、田中です。
まだまだ暑い日が続きますが、
もうすぐ９月に突入致します。
「秋」と言えば、美味しい食材が目白押しです。
そこでスペシャルメニューをやります。
9月14日（金）ディナー ～ 9月30日（日）
ボタン海老 ・ キャビア
サンマ ・ フォアグラ ・ シャインマスカット
ウナギ ・ セロリラヴ ・ 秋トリュフ
スッポン ・ 松茸
ノドグロ
仔鳩と鮑のパイ包み焼き（スペシャリテ）
デザート
（別途サービス料10％ 消費税を頂戴いたします。）
【こちらのパイ包み１台で2名様の鮑のサイズのご用意の為ご予約は2名様より偶数のお人数様にてご予約お願い致します。】
（秋のスペシャルコースがご希望のお客様は、予約時に秋のスペシャルコース希望とお伝えください。）
（こちらのコースは3日前までのご予約となりますのでご了承ください。）
（事前予約でランチタイムにご用意できます。12：00までにご入店ください）
メインには、シェフのスペシャリテである、仔鳩と鮑のパイ包み焼きをメインに
様々な素材をシェフが好き放題作るという内容となっています。
すでに9月にご予約を頂いているお客様には、
こちらのコースのご案内が出来ていませんが、ご希望でしたらお手数ですがご連絡ください。
宜しくお願いいたします。
尚9月5日（水）～9月13日（木）まで夏休みを頂戴しています。
こんばんは、田中です。
桃コースの料理を少しだけ
あまり詳しく書くと楽しみが無くなるかもしれませんのが・・・
「和歌山コラボレーション」素材・飲み物・料理人全てが和歌山の人！
まずは、いつもお世話になっている。
和歌山の藏光農園さんの青みかんを使った一皿です。
爽やかに仕上がっている一皿です。
写真に写っている葉は、青みかんの葉です。
まだあまり皆様にはお出ししてないのですが、
これは合うのではと思い合わせてみたら凄く美味しい！
ペアリング！
ワインでは無く、日本酒です。
和歌山の平和酒造さんの
2017 無量山 純米吟醸
今、飲んでいるのですが、
柔らかい口当たりで繊細な味わいです。
ワインのような気もしますが、ワインでは無い味わい
こんなにきれいな味わいの純米吟醸って飲んだことありません。
ちょっとこれ美味しすぎます！飲みすぎてしまう！
そこに藏光のみかんの爽やかな酸味を合わせると
本当に美味しいと思います。
これぞ「和歌山コラボレーション」素材・飲み物・料理人全てが和歌山の人！
明日からやりますが、無量山をご用意しますが、純米吟醸以外の銘柄になる事も有りますのでご了承ください。
ちなみに藏光さんから聞いたのですが、
今年の和歌山のみかんは、
藏光さんが、みかんを作り始めて最高にいい年でかなり美味しくなるそうです！
いまから凄く楽しみです！
こんばんは、田中です。
９月に夏休みを頂きます。
９月５日（水）～９月１３日（木）までお休みを頂きます。
９月１４日（金）ランチタイムから営業致しますのでよろしくお願いいたします。
尚、８月２９日（水）はお休みいたします。
代わりに８月３０日（木）を営業致しますので宜しくお願いいたします。
９月４日（火）までの空き状況ですが
【ランチタイム】～事前予約でランチに桃コースご用意致します。～
８月２７日（月）
８月３０日（木）
８月３１日（金）
９月３日（月）
９月４日（火）
【ディナータイム】
８月１９日（月）
９月２日（日）
９月３日（月）
以上の日に空きがございますので宜しくお願い致します。
（上記の日以外でもキャンセルや人数変更で空いてくる日も有ります。）
私の夏休みですが、今年もフランスに行ってきます！１８年ぶりのブルゴーニュ楽しみです。
こんばんは、田中です。
サッカーワールドカップは、フランスが優勝！本当に熱かった
フランス強かった！ベルギーサッカーは観ていて面白かった
そして日本代表も頑張った！久しぶりにサッカーを沢山みました。
現在サッカーロスですが・・・
ラペでは桃コースが、アツイです！
まだ来るお客様もいますので、料理の写真はありません。
今回桃コースに合わせてご用意している
シャンパンペアリング
5種類のシャンパンをご用意してます。
今日ご紹介するのは、
超メジャーなヴーヴクリコです。
ヴーヴクリコいえばイエローラベルが有名ですが、
今回は、昨年リリースされたばかりの
ヴーヴクリコ エクストラ ブリュット エクストラ オールド
このエクストラオールド
基本は皆様が良く知っているイエローラベルで使用しているワインなのですが、
ヴーヴクリコには沢山のリザーブワインが有ります。
このエクストラオールドは６つのヴィンテージで1988、1996、2006、2008、2009、2010
品種もピノノワール47％シャルドネ27％ピノムニエ26％
ブランドされたシャンパーニュです。
さらには、ドサージュ（補糖）３gという少なさです。
ドサージュは一般的にノンヴィンテージだともう少し多いものが多いです。
中には０gとかも有りますが、０gだと個人的に旨みを感じません。
この3gって本当に計算しつくされた量なのだと思います。
実際にヴーヴクリコでも色々の量を試したそうです。
その中でのベストが３gらしいです。
昨年リリースされた際に醸造責任者の方が来日にした際にそのブレンドしたワインをそれぞれ飲ませていただきました。
こちらはシャンパンになる前のワインの状態です。
それぞれ個性が有りこれだけでも美味しいです。
今回の桃コースとは、魚料理と合わせています。
そんなヴーヴクリコに昨年行ってきました。
長い階段を降りましてカーブへ
色々と説明してもらいました。
ちなみに私より年下の方でしたが
ダンディーでした。こういう風になりたい・・・
地下にかこんな素敵なものも
間違えました！（消し方がわかりません）
グランダムを頂きました。
やはりおいしい！
こちらにはマダムクリコの時代に作られたシャンパンが・・・
飲めるのだろう？
こんな素敵なヴーヴクリコをお楽しみください。
